Chef Emmanuel Martin ‘Les dîners de Léa’ s’invite à votre table – Faites venir le Chef dans votre cuisine !

Chef Emmanuel Martin ‘Les dîners de Léa’ s’invite à votre table – Faites venir
le Chef dans votre cuisine !

Chef Emmanuel Martin ‘Les dîners de Léa’ s’invite à votre table – Faites venir le Chef dans votre cuisine !

Après avoir été formé à l’école de cuisine gastronomique Ferrandi à Paris et après trente ans à s’émerveiller dans les cuisines étoilées et classiques, le Chef Emmanuel Martin aspire à partager sa passion au plus près des amateurs de bonne gastronomie. Petit garçon, son oncle boulanger-pâtissier le gardait près de lui dans son fournil où il s’amusait à tourer des croissants et jouer avec la pâte. Les parfums, les bruits du pétrin et l’élégance des marmitons vêtus de leurs pantalons pied-de-poule, vestes blanches et belles toques ont fait grandir en lui une émotion, puis une passion qu’il partage aujourd’hui dans l’intimité de nos foyers.

Être Chef à domicile, qu’est-ce que cela implique pour vous ?

Le chef à domicile est un travailleur solitaire qui doit être en mesure de produire un menu complet et qui, créant seul en cuisine, se charge de la confection des plats de A à Z. Chaque jour je cuisine dans des lieux différents et dois faire preuve d’une grande adaptabilité ainsi que de créativité pour toujours épater mes clients. La saveur est essentielle mais, quand on reçoit des convives chez soi avec un Chef à domicile, il y a également l’esthétisme des plats qui est extrêmement important.

Quel est votre secret pour offrir un moment de convivialité et de gastronomie à vos clients et leurs convives en cuisinant dans l’intimité de leur demeure ?

Il faut tenir compte du plaisir des yeux, des papilles. La qualité et la fraîcheur des produits restant les maîtres mots, je suis en effet très exigeant sur la sélection des ingrédients utilisés pour chacun de mes plats. Réserver un Chef à domicile pour partager un moment gourmand et convivial avec ses proches ne me permet aucun faux pas. Ayant eu la chance d’être formé et de travailler aux côtés de Chefs reconnus, comme Jean-Pierre Billoux, Francis Darroze, Alain Ducasse et Jean-Jacques Jouteux, j’ai appris l’importance des exigences de rigueur, d’hygiène, de qualité et de respect tout en gardant toujours comme objectif le plaisir gustatif de ma clientèle.

Quels sont vos ingrédients incontournables ?

En ce moment j’apprécie particulièrement la Tomate Coeur de Boeuf, le Basilic et la Betterave. J’apprécie également travailler le Foie Gras, le Canard, le Bar et tous les produits frais de saison que je vais chercher dans des fermes aux environs de chez moi.

À quel type de clientèle vous adressez-vous et quels types de services leur proposez-vous ?

Mes prestations s’adressent à tous, étudiant, sportif de haut niveau, chef d’entreprise, retraité… Le service d’un chef à domicile permet d’organiser un repas chez soi sans aucune contrainte organisationnelle. Il laisse pleinement profiter de la compagnie de ses invités, que le repas se déroule en famille, entre amis ou avec des relations professionnelles. Un chef privé s’occupe de tout, le choix et l’achat des ingrédients, la préparation du repas sur place, le service à l’assiette et le rangement de la cuisine… avant de s’éclipser discrètement. Recevoir chez soi n’a jamais été aussi simple, plaisant et gourmand.