Petit-déjeunez avec les Kaya toast ou pain grillé à la confiture de coco

Ingrédients pour 350g de confiture: 

Gousse de vanille ____ 1/2
Lait de coco _____ 200 ml
Jaunes d’oeufs _______ 4
Cassonade _______ 200g
Sel ___________ 1 pincée


Raclez les graines de vanille et mettez-les dans une casserole avec la gousse et tous les autres ingrédients. Mélangez bien. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire pendant 15-20 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Passez immédiatement au tamis et laissez refroidir un peu avant de verser dans un récipient hermétique ou un pot stérilisé. Cette confiture se déguste sur une tartine grillée et se conserve 3 semaines au réfrigérateur.

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